主料：猪肝1盘
调料：食盐1茶匙，醋2茶匙，葱2棵，蒜3瓣，灯笼椒5个，泡姜1块，白糖半茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，植物油适量鱼香猪肝的做法
1.葱切斜刀段，泡辣椒切成大块
2.姜切丝，小碗中放入醋与白糖，调成糖醋汁
3.猪肝放在自来水龙头下流水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡一个小时左右；浸泡过的猪肝切成很薄的薄片，用干淀粉与猪肝拌匀4.我们可以先把猪肝焯一下水，待猪肝展开后捞出沥干水份（然后再回锅炒，这样炒出来的猪肝口感细嫩，并且不油腻）
5.锅里烧热油，先倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣炒出香，然后把猪肝倒入迅速翻炒
6.放大葱段，翻炒均匀后倒入事先调好的糖醋汁
7.根据各自的口味轻重适量放盐，炒拌好后出锅装盘