主料:螃蟹310g
辅料:食油15g 郫县豆瓣酱40g 土豆100g 西芹80g 杏鲍菇110g 红椒1个 洋葱20g 蒜瓣10g 青蒜15g 杭椒10g 生姜10g 大白菜100g砂锅香辣蟹的做法
1.准备好各种配菜。
2.剥开螃蟹的外壳，把黏附于外壳中央的杂碎清理干净。去除蟹鳃，一定要清除干净，才不会有苦涩味。取下蟹脚，再用刷子刷洗干净。
3.把螃蟹从中间一分为二剁开。
4.各样配菜洗净切条。
5.调味料洗净切好。
6.锅中油热，倒入洋葱生姜蒜瓣，炒出香味儿。
7.倒入处理好的螃蟹。
8.翻炒至颜色变红，盛起备用。
9.锅中油热，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
10.淋入高汤，放入土豆，煮5分钟，加入青蒜。
11.倒入西芹和杏鲍菇。
12.加入大白菜，煮2分钟。
13.倒入炒好的螃蟹，煮开。
14.煮好的香辣蟹盛入砂锅，煮开即可上桌食用。
小贴士
1、鲜活螃蟹不太好处理，可以蒸熟再拆开。
2、螃蟹内脏一定要清理干净再烹饪。
3、可以选择自己和家人喜欢的配菜来做。
4、豆瓣酱很咸，无需另加盐调味。