鸭肉裙带炖冬瓜

节后上班的第一天，各位亲是不是还没适应过来，那么在饮食上就要清心为主，护阴防燥、滋肾润肺为铺。多吃酸性的水果，还有就是汤汤水水的滋润了。要说汤，冬瓜跟海带、裙带菜是最招人爱的经典搭配，清炖就不错，若是再配着排骨、鸭架、鲜虾之类的来烧就更是营养好味。冬瓜水份多味道清淡，性寒凉，泻火解毒。


主料：鸭腿2个 裙带菜（干）10克 冬瓜300克
调料：食盐1.5茶匙 水适量

鸭肉裙带炖冬瓜的做法
1.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮
2.煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，汤撇去浮油、浮沫后留用
3.晾凉后的鸭腿，去掉鸭皮，鸭肉撕成条状待用
4.取10克干裙带菜，加温水泡10分钟
5.泡开后洗净待用，将冬瓜去皮切块待用
6.将煮鸭腿的汤倒入砂锅中，里面放入冬瓜块，大火煮开后用中火再煮10分钟，至冬瓜变成半透明色即可
7.加入裙带菜，加盖小火煮10分钟
8.最后倒入鸭肉煮开，再加入少许盐调味即可

小常识
冬瓜要煮至软绵口感才好，煮鸭腿的汤记得要撇去浮油、浮沫再用。