用料：白饭400克，潮汕牛肉丸10粒，番茄1个，青椒1个，干香菇5只，鸡蛋2个，火腿1片，蒜片2片，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，沙茶酱适量，植物油适量，香麻油适量
做法：
1. 将青椒，番茄，火腿，牛肉丸切小丁，蒜片压成蒜泥，干香菇切粒入油爆香后盛出备用
2. 锅中少许油磕入鸡蛋用锅铲搅散
3. 搅散熟了后的鸡蛋盛出备用
4. 锅中倒入油加入蒜泥爆香
5. 把牛丸丁香菇一起下锅翻炒
6. 翻炒片刻后加入一勺沙茶酱
7. 将火腿，青椒，番茄，鸡蛋全部倒入，调入盐，鸡精快速翻炒均匀
8. 把白饭全部倒入
9. 快速翻炒至白饭与配料全部均匀
10. 调入生抽上色
11. 加入胡椒粉
12. 最后加入少许香麻油即可出锅
什锦牛丸丁炒饭做法小贴士
做炒饭的白饭煮的时候水可以适当比平时煮白饭的时候少一点，炒的时候饭粒才能粒粒分明，如果在炒的时候发现有点干，可以加入少许清水使饭粒软化。
牛肉与沙茶是最好的搭档，两者搭一起味道是相当棒，如果没有沙茶酱也可以省略掉