材料：青鱼肉200克 鸡蛋1枚 干淀粉30克 面粉30克 白芝麻40克 辣椒粒40克 葱末5克 姜末5克 蒜末5克 绍酒5克 盐2克 味精1克 烹调油适量
做法：
1. 把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。
2. 滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用。
3. 蛋液里面放入淀粉和面粉，把蛋液、面粉、淀粉搅匀。
4. 勾兑碗汁；碗里放入味精和盐，倒入少许绍酒。
5. 放入适量水淀粉搅匀。
6. 搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。
7. 把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊。
8. 沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。
9. 油温三成热下入鱼条，把鱼条炸至金黄色捞出备用。
10. 锅中留底油倒入碗汁。
11. 芡汁稍微糊化倒入鱼条。
12. 然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。