主料:长茄子1个 里脊150g
辅料:植物油2茶勺 盐5g 香油2茶勺子 蛋清1个 干淀粉1茶勺子 香葱10g 姜3g 生抽5g 胡椒粉1g 鸡精2g 高汤适量 番茄酱2茶勺子 水淀粉适量步骤
1.主料：材料备好
2.把长茄子洗净切大小一样的段
3.用小刀挖去茄子里面心，不要挖的太多了，葱姜洗净切末
4.把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥
5.加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀 ，加香油拌均匀
6.用小勺子把肉泥填在茄子段里，抹平
7.茄子酿坯装在盘子里，蒸过加水大火烧开上蒸锅
8.大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水
9.炒锅烧7成热，加植物油，加葱姜出香味，加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开
10.加水淀粉煮开，把汤汁浇在茄子段上即可