主料：牛柳500克 酸菜25克
辅料：粉条（干）20克 笋干15克
调料：食盐5克 葱6克 蒜4瓣 生抽5克 蚝油5克 泡椒1勺 辣椒酱1勺 红薯淀粉5克 植物油2汤匙 酸奶120克 葱白5克
酸菜牛肉煲的做法
1.所有材料备好。笋干提前发透，粉条用凉水泡软，酸菜浸泡后洗净切小块，泡椒切小段，葱切葱花、蒜剁碎
2.牛柳洗净吸干水分，切大片装入盆中
3.加少许盐、适量胡椒粉抓匀，再加入红薯淀粉、生抽和蚝油抓匀
4.加入约120克酸奶，抓匀后加入美丝，最后再加少许油抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时
5.干锅放入酸菜，小火炒干出香味，加适量植物油，翻炒片刻加入葱白、蒜粒和笋干片继续翻炒
6.加一勺辣椒酱和泡椒炒匀，加适量开水，大火煮开后小火煮约两分钟
7.加入泡软的粉条，再次煮开后逐片放入牛肉，盖上盖子中火煮约1分钟至牛肉完全变色即可，打开加少许生抽调味，起锅前洒葱花和蒜碎。讲究点的，另取一煲仔，倒少许油，烧热后垫上青菜叶，将酸菜牛肉倒入即可，自己家吃直接上大盆