材料：鸡翅中8个 干红辣椒10到20g 盐1/2小勺 料酒2小勺 白胡椒粉1/2小勺 葱姜蒜适量 蛋清1/2个 干淀粉1/2小勺 清水1大勺 酱油1小勺 食用油适量
做法：
1. 鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段；
2. 加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片；
3. 抓匀腌制片刻；
4. 再加入蛋清、干淀粉和清水；
5. 抓匀上浆，腌制20到30分钟；
6. 葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用；
7. 起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制；
8. 炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅；
9. 继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆；
10. 立即捞出，沥净多余油脂；
11. 锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色；
12. 下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀；
13. 加入1小勺酱油；14. 迅速翻炒均匀，即可出锅！