豉香牛肉末茄子

主料:牛肉200克 茄子2根

辅料:豆豉1把 红尖椒1个
调料:色拉油适量 食盐适量 蒜适量 料酒适量 老抽适量 香醋适量 香油少许 水淀粉适量 白砂糖少许


豉香牛肉末茄子的做法
1.牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉，拌匀后放置十分钟入味，茄子洗净切滚刀块，辣豆豉和蒜头切碎待用
2.热锅后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香
3.放入切好块的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色，冲入开水大火煮开，转中火炖十分钟
4.调入盐，大火收汁至浓稠，淋少许香油即可出锅