银耳炆鲳鱼

主料：鲳鱼1条 银耳2大朵

辅料：杭椒半根
调料：色拉油适量 食盐少许 葱适量 姜少许 蒜适量 八角1个 老抽少许 白糖少许 高汤1小碗 白酒少许


银耳炆鲳鱼的做法
1.鲳鱼提前收拾干净，晾干（这是关键，否则煎鱼的时候就会惨不忍睹），银耳洗净泡发
2.炒锅一定要洗净，鲳鱼花刀，热锅冷油将其两面煎黄
3.再放入葱、姜、八角，加老抽、滴一点醋，喷一点白酒去腥
4.待其上色后加入鸡汤，和银耳、蒜米，大火煮滚，最小火炆约半小时
5.加少许盐、糖，大火收汁起锅撒入杭椒碎来点缀