沙锅酸菜鱼

用料：酸菜2袋，草鱼500g,浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量

做法：

1.番茄切成片；

2.草鱼批成大片，上浆，焯沸水；

3.酸菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。

小贴士：草鱼片上浆后要嫩；酸菜煸制要煸香。