银杏芋泥

色香味：香甜，甜品

主料：银杏(二两)、槟榔芋(约1.5斤)
辅料：葱(三棵)、冰糖(六两)、清水(两杯)

做法：
1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用；
2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸；
3、烧热镬，放入油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。