脆皮银鱼

主料:银鱼500克

辅料:小麦面粉130克
调料:色拉油1000克 食盐适量 味精适量 葱适量 姜适量 料酒适量 芝麻油45克 胡椒粉适量 水适量


脆皮银鱼的做法
1.将银鱼摘去头和内脏，洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味
2.把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可