用料：芋头适量、熟咸蛋黄适量、葱适量、淀粉适量、生抽适量、烹调油适量
做法：
1. 芋头洗净后放蒸上蒸熟
2. 稍凉后剥皮
3. 切成滚刀块
4. 调一碗淀粉水
5. 熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟
6. 将蛋黄压碎
7. 炒锅倒油，炒香葱碎
8. 下入蛋黄碎小火炒到出泡，淋一点生抽
9. 淋入淀粉水，用打蛋器搅打均匀，如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下
10. 倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可
蛋黄芋头做法小贴士
1.如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。
2.淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
3.如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。