原料：山羊肉2000克、
调料；油、盐、糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶、鲜抽、老抽、孜然粉。
准备；冰箱的羊肉取出解冻 ，准备好调料 。
做法：
1.把羊肉用开水焯一下捞出 .
2.把羊肉放入高压锅 .
3.加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟 .
4.把高压锅的羊肉捞出 .
5.炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味.
6.放入羊肉煸炒10分钟 .
7.加孜然粉 .
8.放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软 .
9.加盐煮5分钟,撒些葱花即可 .
小贴士：
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2调羹为好.
2.可以用砂锅做这道菜.