主料:猪肉100g 基围虾7只 红米30g
辅料:油适量 盐适量 土豆适量 黄酒1茶勺 生抽1茶勺 老抽适量 鸡蛋清适量 葱适量]步骤
1.准备猪肉，基围虾洗净，红米稍微淘洗泡水备用
2.将猪肉剁成猪肉糜，虾的尾部第二节切下
3.虾去壳，抽筋
4.将虾和猪肉混合剁成泥
5.加入生抽，老抽和料酒，盐
6.拌匀之后加入少量鸡蛋清，少量水，按一个方向使劲搅拌，肉馅上劲
7.取适量肉末做成小球形，粘上糯米
8.插上虾尾，放上少量土豆片装饰
9.在蒸锅中煮开水，上蒸锅大火15分钟左右
10.在出笼前撒些小葱花，再蒸1分钟左右，点缀菜色