子姜炒鸡

用料：半只鸡、半斤子姜、蒜茸若干

做法：

1、鸡肉洗净，剁成小块，用盐、生粉拌一下，姜洗净，切成薄片；

2、先下子姜炒至半熟，炒干一些水气，装盘待用；

3、茶油烧热，下鸡肉块蒜茸翻炒，加入辣椒酱，我这么早放辣酱, 就是希望辣味能渗进鸡肉内；

4、鸡肉变色后，下子姜片一起快炒；

5、倒入少量开水，稍稍焖煮；

6、淋上生抽，加点味精，撒入葱花，装盘即可。