用料：冬瓜一个，苦瓜一根，生抽2茶匙，盐2小勺，糖1茶匙，鲍鱼汁1茶匙，鸡汁2小勺，淀粉1茶匙
做法：
1. 准备好冬瓜和苦瓜。
2. 调味料备用。3. 冬瓜切成去籽去皮，切成需要的形状。
4. 锅中倒油，加热到8成热。
5. 放入冬瓜炸制定型6. 变金黄色即可。
7. 锅中放少许油加入白糖。
8. 当糖变深色后，放入冬瓜炒上糖色。9. 炒好糖色后加入水鸡汁、生抽。
10. 最后汁水快收干的时候放入蚝油体鲜。捞出冬瓜装盘，锅中留汤汁放水淀粉勾芡倒入冬瓜上即可。
11. 苦瓜切成圆片备用。
12. 放入热水中炒3秒，捞出放入冷水冲凉。摆盘即可
素冬瓜做法小贴士
1.因为冬瓜要顿很长时间让它进味，所以要提前炸好定型。
2.为了让冬瓜能上色，再次下锅的时候要提前炒一下糖色。
3.苦瓜最多焯几秒钟，否则会越焯越苦。