雁北冷莜面

主料:莜麦面150克

辅料:柿子椒适量 小麦面粉1大勺
调料:色拉油适量 食盐适量 醋3勺 姜适量 生抽1勺 豆瓣酱1勺 白糖2勺


雁北冷莜面的做法
1.莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟
2.面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）
3.热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油
4.倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可