主料：猪肥瘦肉350g 雪梨半个
辅料：料酒适量 盐适量 葱姜水适量 葱适量 油菜心适量 湿淀粉适量 姜适量雪梨狮子头的做法
1.食材：雪梨、猪肉，油菜心
2.雪梨去皮切成小丁。（半个雪梨）
3.切好的雪梨放入淡盐水中浸泡防止氧化。
4.老姜切末。
5.猪肉剁成粗粗的粒。
6.剁好的猪肉放入盆中，加入姜末、食盐。
7.加入一茶匙料酒搅拌均匀。并用手拿起摔打。
8.摔打至肉馅稍稍起劲，加入适量葱姜水再次摔打。
9.加入半个蛋清。
0.加入蛋清后还要不停的摔打，直至肉馅粘稠起劲。
11.这时还要加入适量湿淀粉。
12.加入雪梨丁。
13.再次摔打一会。
14.手中沾些湿淀粉，取适量摔打上劲的肉馅，两只手左右倒几次，把丸子团圆。
15.煮锅中放水，冷水放入团好的丸子。
16.所有丸子都团好后，放入葱姜片和料酒。
17.大火烧沸后撇去浮沫。
18.盖上盖子，最小火炖1.5个小时。
19.炖好的狮子狮子头放入碗中，把油菜心烫一下，点缀即可。
小贴士
肉不要剁的太细，要有细斩粗剁，呈小颗粒状。
再有就是一定要摔打出胶状，让肉馅上劲狮子头才不会散掉。