红葱头鸡

 

原料：

①三黄鸡……半只（大约600克）

②生姜……3片

③白果……8粒

④红葱头……六个（切碎）

 

调料：

盐……5克

生抽……20毫升

植物油……30毫升

装饰用：

百里香……适量

 

做法：

1、找一个大而深的锅，锅中注水，水量以能没过鸡为宜。将姜片与白果放入。

2、水开后，撒入盐，煮1分钟。

3、将洗尽的鸡整体入锅，保持大火煮2分钟。

4、熄火，盖上锅盖，焖30分钟。

5、期间制作调味汁。将红葱头用刀背拍碎切末。

6、放入陶瓷碗中，倒入生抽。

 

【啰嗦几句】

*若是个头比较大的鸡，则煮的时间要延迟到5-10分钟。焖煮30分钟后，若还是不熟，可再开火煮1-2分钟。

*白果用来提鲜，没有可以不放。

*切勿用玻璃碗盛放红葱头，油温过高易发生爆裂。

*将鸡放入冰水中，冷热交织，更使鸡皮弹滑。