主料：草鱼一条800克
辅料：姜一块，葱一段，红辣椒少许
调料：盐一点五茶匙，蛋清一个，胡椒粉一茶匙，淀粉一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙做法：
1.准备材料
2.鱼骨鱼肉分离，洗净
3.鱼肉片成鱼片，用水洗净。用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟4.拌入淀粉抓拌均匀
5.烧开水，鱼片放入大火滚开
6.鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。小贴士：
1.鱼片的处理参照酸菜鱼。
2.这道菜最好选用刺少的鱼，比如黑鱼，鲶鱼，草鱼，黄鱼，鲈鱼等。
3.姜丝葱丝红辣椒丝尽量切细，油泼后才好看。