湘菜爆炒猪肝

主料：猪肝
配料：大红椒，蒜苔，姜
调料：茶油，盐、淀粉、老抽、料酒

做法：
1、 猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。
2、 处理好的猪肝切成片。
3、 在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。
4、 猪肝和调料搅匀备用。
5、 辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。
6、 蒜苔清洗干净去头尾切成段。
7、 锅烧热，放茶油加入姜片爆香。
8、 放入猪肝大火爆炒至变色。
9、 将猪肝推至锅边，加入蒜苔翻炒。
10、 加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅。