小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
主料：鸡蛋2个 豆腐300g 小白菜100g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 鸡精适量
白菜豆腐鸡蛋汤的做法
1.鸡蛋打碗里，加入少许盐打均匀备用，豆腐切小片备用。
2.小白菜洗净，揪断成小段备用。
3.炒锅上火，倒入油烧热，下蛋液煎熟，并成铲子打成小块。
4.倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片。
5.放入拍散的姜片和葱段煮3分钟。
6.放入盐和鸡精调味。
7.放入小白菜煮断生即可关火。