大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~
主料：茄子(紫皮，长)2个 猪油渣少量 蒜4个
辅料：油少许 鱼露1汤匙 蚝油1汤匙 酱油1汤匙
秘制蒸茄子的做法
1.食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣
2.茄子洗净，间隔削去皮
3.切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽
4.用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟
5.蒜瓣去皮拍碎
6.热锅，放少量油，下蒜末爆香
7.倒入猪油渣继续爆炒片刻
8.茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会
9.倒入鱼露
10.倒入蚝油
11.倒入酱油
12.端起平底锅抛匀食材，铲起即可