榨菜肉丝

榨菜头，是我家常备的菜。时常将它切丝泡淡，配点香菜麻油，简单一拌，相当清淡，早餐配粥相当不错。如果想它再变得略奢华点，早餐变得再丰富点，则可以多拿出五到十分钟，配上用心切得细细的肉丝，来点刺激你味蕾的椒油，炒得清清淡淡。配面条，配粥都可，早餐会因它而变得更营养。


主料:榨菜180g 猪肉150g
辅料:油适量 盐适量 红花椒适量 料酒适量 芝麻油适量 姜适量 胡椒粉适量 鲜鸡汁适量

榨菜肉丝的步骤
1.准备食材。
2.肉切成细丝，加料酒和少许胡椒粉，盐腌渍约十分钟左右。
3.肉丝腌制的时侯，将榨菜切成细丝。
4.洗一遍，泡入清水中，中途再换一次水。约十分钟
5.红椒切丝，姜切丝。
6.锅中加入凉油与花椒一起烧热，出香味后，将花椒铲出，留锅中油
7.加入姜丝炒香。
8.加入肉丝。
9.快速划炒至肉丝变白，加入料酒炒匀。
10.加入榨菜丝。
11.略翻炒。
12.加入红椒丝再次翻炒约一分钟。
13.关火后加入鲜鸡汁调味。
14.加入少许芝麻油调香出锅。

小贴士
1、最好选用里脊肉或外脊肉，炒后肉丝细嫩。
2、榨菜一定要切好后泡出一部分盐份。