主料:韭菜200g
辅料:面粉适量 开水适量 冷水适量 鸡蛋2个 虾皮适量 植物油适量 盐适量 十三香适量 蚝油适量步骤
1.面粉放入容器内，先浇入一半的开水，边倒边用筷子搅拌。
2.然后再倒入一半的冷水。
3.揉均匀、和成比较软的面团，盖保鲜膜备用。
4.准备摘洗干净的韭菜。
5.鸡蛋打入碗内，虾皮洗净，韭菜切小段儿。
6.起油锅，倒入搅匀的蛋液。
7.炒熟后盛出、切碎。
8.锅内倒入少许的油，放入虾皮翻炒至干爽，盛出。
9.虾皮、韭菜、鸡蛋放入盘中，先放入适量的香油拌匀，油可以锁住韭菜的水份，包的时候不容易出水。
10.放入盐和十三香少许。（虾皮含有盐份，放盐时要考虑在内。）
11.放入适量蚝油。
12.搅拌均匀备用。
13.面团经过醒发，变得很光滑。横着切一条面团，滚圆，切成若干等份儿。
14.撒面粉防粘，按扁、擀成饺子皮。
15.放入适量馅料。
16.捏成你喜欢的形状。一次吃不完的可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
17.摆入蒸屉内。
18.大火烧开，中小火蒸7、8分钟即可。