主料:猪小排800克 笋干80克
调料:食盐1茶匙 酱油4汤匙 葱2棵 姜4片 蒜4瓣 水适量 白糖1汤匙 白酒2汤匙 植物油适量笋干焖排骨的做法
1.材料备好，笋干先用水泡软，剪成小块，然后放入开水中焯水
2.捞出笋干用清水冲凉后放水中浸泡1-2天(中途需要更换几次清水)，排骨洗净，浸泡在清水里半小时，锅里放水、1汤匙二锅头、1片姜，放入排骨，煮开洗净排骨表面的浮沫捞出
3.沥干笋干的水份，蒜、姜、葱头(葱叶不要)备好，锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣
4.放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头，加入笋干，再放入酱油和糖煸炒
5.倒入铸铁锅，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮一小时左右
6.然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，收至水份快干即可