相信大家都知道虎皮尖椒酿肉。这款虎皮尖椒酿土豆泥你吃过么？少油，够味，糯香，每次做了都不够分，这次故意买了大个头的尖椒，还是一上桌第一个被抢空，你不打算试试么？
主料：尖椒5只（320克） 土豆580克
辅料：杂菜（玉米，豌豆，胡萝卜）共30克 盐两小勺 黑胡椒粉研磨十下 生抽两勺 陈醋两勺 糖两勺 凉水三勺 蒜两瓣
虎皮尖椒酿土豆泥的做法
1.入都提前蒸熟去皮备用，尖椒洗净用刀在蒂的地方切一刀，用一根筷子围着尖椒内壁转一圈，取出瓤，倒出籽。大蒜切末备用。
土豆放入大盆，加入一小勺盐，黑胡椒粉研磨十下，压成泥。
2.杂菜放入开水锅里焯水一分钟捞出沥干水份放入土豆泥里拌匀，找把小勺子往尖椒里填土豆泥，放一勺就用一根筷子的底部往尖椒底部捅捅，一点点酿满
3.酿好的尖椒很漂亮吧？调个酱汁：生抽两勺，陈醋两勺，糖两勺，水三勺搅匀备用。
4.平底不粘锅，无油无水，小火放入尖椒慢煎，四周最好都翻翻面，煎出焦斑盛出。
锅里放少许油，再次放入尖椒，继续小火煎，也是最好四面都煎到，虎皮马上就会出来。
5.出虎皮后，用锅里余油煸香蒜末，倒入酱汁，用铲子翻动尖椒，让它们四周都沾上酱汁，小火盖盖两分钟。开盖，中大火收汁，期间翻动一下尖椒，留少许汤汁蘸食最好。
小贴士
这道菜需要时间和耐心，但是成品的味道不会让你失望，好吃不油腻！
內馅的土豆泥无法定准确的量，因为毕竟尖椒有大有小，多备点土豆泥，多出的单吃也不赖(^_^)。尖椒要选择直直的，尽量圆点的，方便酿馅。