又到了香椿上市的时节，香椿的味道清香、性寒，有清热解毒的作用，可健脾开胃、增加食欲。北方人比较习惯和常吃的香椿拌豆腐，只用最普通的盐和香油调味，保留了香椿和豆腐本来的味道。不过要注意的是，不管哪种做法，香椿一定要先用开水烫过再吃，因为香椿中亚硝酸盐的含量较高，用开水烫过后会大量减少。
主料：香椿1小把 豆腐1块
调料：食盐1茶匙 香油1/2汤匙
香椿拌豆腐的做法
1.准备材料，将洗干净的香椿用开水烫一下，变绿后沥干水
2.切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出来同样沥干水（焯的时候加适量盐）
3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
小贴士
1、豆腐用盐水煮一下，会去除豆腥味，而且结实不易碎，还更有味道；
2、用密封盒做凉拌菜很方便，尤其是对于豆腐这类易碎的材料，晃匀了味道，豆腐还能保持原形。