主料:蛤蜊500克
辅料:柿子椒1个豆豉1勺调料:食盐半匙 姜1小块 蒜2瓣 生抽1匙 蚝油1匙 植物油适量 葱白1段 辣酱适量 白糖小半匙 胡椒粉适量 白酒2匙
辣炒海瓜子的做法
1.海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用
2.大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用
3.锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份
4.炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒
5.略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀
6.略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅