用料：童子鸡1只、土豆、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1.备料。（做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。）
2.切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。（沥干入油锅才不会油花四溅）
3.油锅姜片爆香。（油要比平常烧菜多一些）
4.鸡块入锅不断翻炒
5.翻炒至微焦发黄
6.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开
7.转小火炖20分钟左右
8.土豆去皮切滚刀块
9.土豆入锅，并根据口味调入盐
10.小火炖至土豆软烂后
11.大火收汁。（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）