主料:牛里脊肉100克 金针菇1把
辅料:尖椒1个调料:花生油2汤匙 食盐1茶匙 蒜4瓣 干辣椒1个 料酒1茶匙 老抽1茶匙 蚝油1汤匙 淀粉1茶匙 水1茶匙
蚝汁金针菇炒牛柳的做法
1.将牛里脊肉切丝，放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克) 抓匀，腌制10-15分钟
2.金针菇剪去底部的根须，用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水
3.尖椒洗净去籽切丝
4.大蒜切片，干辣椒去籽切成小段
5.平底锅内放适量的花生油，油温热后放入腌制好的牛肉丝，快速用筷子划散
6.为了保证牛肉的滑嫩度，牛肉丝不能炒太久，肉丝变色后即可将牛肉丝盛出
7.利用锅底的余油，将蒜瓣和干辣椒爆香
8.放入切好的青椒丝和金针菇，快速翻炒两下
9.放入刚才炒好的牛肉丝
10.调入一大勺蚝油，快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅，尖椒和金针菇都非常容易熟，所以这一步大概1-2分钟即可完成