红油鸡丝

主料：鸡腿200克

调料：大葱5克，大蒜（白皮）5克，辣椒油10克，酱油5克，盐3克，味精1克，花椒粉2克，辣椒(青、尖)20克

做法：

1.鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡30分钟，取出凉后切成丝；

2.蒜去皮，去蒂，洗净后切成蒜末，葱去皮，去须，切成细丝；

3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中，兑成汁；

4.将葱丝放入盘底，上面放上鸡丝，将兑好的调味汁淋在鸡丝上，拌匀即可。