主料：猪肉(瘦)250克
辅料：面团200克
调料：酱油1小勺 醋2小勺 葱1段 姜1块 蒜3瓣 花椒8粒 料酒2小勺 淀粉2小勺 水适量 植物油2大勺
私房炸酱面的做法
1.热锅冷油，先将锅烧热后到入适量油，放入花椒，花椒变黑后关火
2.等油温降下来些，在放入肉馅，再次开火，这样油烟就不会很大，翻炒几下肉馅后，肉馅还没有完全变色倒入料酒
3.肉馅翻炒变色后放入葱、姜、蒜，炒出香味倒入酱油，翻炒几下倒入淀粉糊，搅拌至酱汤滚开
4.最后倒入2小勺醋，搅拌一下立刻盖上锅盖。香喷喷的炸酱就做好了
5.面粉加适量的水，揉成面团，饧一会在揉揉，面团就比较光滑了，将揉好的面团擀成薄片，折叠成半圆
6.在折叠成4分之1圆，沿着半圆的边开始切，切出的面条呈柳叶形，切好的面条放开水锅中煮两分钟，捞出浇上炸酱