主料：高筋面粉500克 羊肉250克
辅料：酵母(干)5克调料：食盐3克 酱油15克 姜30克 香油25克 黄酱40克 花椒水80克 大葱200克 水260克
老北京羊肉包的做法
1.在35度左右的温水里把酵母调开
2.然后分次倒进面粉中和匀成絮状，再细揉成面团，盖上饧发
3.将黄酱、酱油、姜末、盐、花椒水一起放羊肉馅中搅拌至肉馅粘稠，花椒水要分几次放
4.大葱从中剖开，切一公分左右的丁，倒在调好的羊肉馅上，然后把香油倒在葱上边，最后和羊肉馅搅匀
5.面发好后取出来再揉一遍稍微排排气，然后就可以包了；包完后放蒸锅中饧十五到二十分钟左右，烧开锅后蒸十五分钟就可以了