用料 ：
皮蛋 2只 红椒 2个
绿杭椒 3个 豆豉 15克
干辣椒 3只 独蒜 1个
植物油 盐
做法 ：
1. 皮蛋切小丁
2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段
3. 蒜用压蒜钳压成茸
4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味
5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右
6. 最后加入皮蛋、盐、鸡精快速炒片刻即可
小贴士：
这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。
这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。