桂圆炖猪脚

主料：猪蹄2.5斤

辅料：桂圆20颗 枣(干)10颗
调料：色拉油适量 食盐4克 姜15克 黄酒700毫升 黄豆酱油适量


桂圆炖猪脚的做法
1.猪脚剁成圈块，放进冷水里一煮沸，3分钟后捞起过冷水，把猪皮上的毛拔干净（我用了眉钳子，喻小2建议用火烧，下次采纳）
2.沥干水的猪脚下热油锅猛爆5余钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸
3.炖锅里放入桂圆与红枣（我用的是酷菲斯炖锅），倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块
4.大火烧开后，小火慢炖至猪脚桂圆香四溢，起锅前放盐（酌情放），倒酱油调色，最后大火收汁