主料:北豆腐400克 韭菜2根
调料:花生油适量 酱油1汤匙 姜适量 蒜1个 淀粉适量 高汤3汤匙 拌饭酱1大匙脆皮蘸水豆腐的做法
1.生姜大蒜切沫，韭菜洗净后切成韭菜花
2.豆腐切厚片
3.淡盐水烧滚，放入豆腐氽一下，小心地捞出沥水（可省略此步趣）
4.在每个豆腐片上裹上干淀粉
5.平底锅倒比平时煎东西更多一些的油，温后放入豆腐，以中小火半煎半炸
6.待两面金黄，表皮脆后夹出
7.锅内倒少许油，热后小火，放炒生姜蒜沫炒香
8.加入酱油
9.倒入少许清汤或者清水烧开
10.下韭菜花，复开后关火
11.把汁盛入碗或者碟中，加入拌饭酱搅匀（尝试是否放盐）
12.豆腐和味汁一同上桌，趁热享用