爆辣鸡胗

用料 ：

鸡胗6个 盐2勺
葱结一个（另外再准备2，3根葱切成葱花） 生抽，老抽各一勺
辣椒两根（切成小段） 料酒2大勺
蒜粒1勺 姜丝一撮
香菜末若干
 

做法 ：

1. 鸡胗去筋膜后粗盐揉搓5分钟后，下锅倒水，扔葱结，倒料酒和盐大火煮10分钟后捞出沥干切片。
 

2. 锅烧热爆蒜粒姜丝辣椒，炒香后下鸡胗片，生抽老抽炒2，3分钟后起锅装盘撒葱花或香菜。