褡裢火烧是老北京常见的汉族名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
主料：猪肉350克 面粉300克
辅料：生抽3勺 老抽2勺 盐适量 香油1勺 高汤适量 花椒粉1勺 油适量 葱1根 姜1块 水160克
老北京褡裢火烧的做法
1.将猪肉剁成肉末，与生抽，老抽，盐，香油。高汤，花椒粉搅拌均匀
2.将葱切成末，与肉馅搅拌均匀
3.面粉加水揉成光滑不黏手的面团，表面抹上一层油醒20分钟
4.将面团搓条，切成3段
5.将每段分成4个长条，抹油待用
6.取一份剂子，按扁
7.用擀面杖擀成非常薄的面皮，放上肉馅
8.从上往下，将肉馅包紧，两端封口
9.电饼铛预热，刷油
10.将做好的褡裢火烧摆放好，盖上盖子，选择锅贴功能
11.煎5分钟即可出锅