荷叶饼，水单饼

啰嗦两句： 1.锅里的水适当多放点，尤其是新手。记得我干过烧干锅这回事。 2.第一张饼的剂子可以适当大一点，擀厚一点，第一张饼要全程蒸，最后会有些水塌塌的。这是正常的。 3.全用烫面也可以，我觉得没有嚼劲了，全用凉水也可以，擀的时候容易回缩，蒸出来更有韧劲，更有嚼劲。 4.不要开大火，用中小火就可以了，火太大蒸汽水会滴到饼上。 5.吃不完的饼，短时间收放，要装食品袋，扎紧袋口，放冰箱冷藏。在吃的时候放蒸锅重新加热。长时间收放可以把装好的饼放冷冻，吃的时候再蒸锅加热。