金牌脆香肉

用料：猪颈肉250克、白糖少许

做法：

1、将一整块猪颈肉洗净沥干后；

2、加入白糖、精盐等腌料拌匀腌制1小时左右；

3、随后将其放入油锅中炸至金黄熟透，捞起后切成薄片，佐料拌匀，用以蘸吃即可。

特点：一只几十公斤重的肥猪，只有约0.5公斤左右的猪颈肉，所以很矜贵。该道菜选用新鲜的猪颈肉，非常爽口，并且外脆里嫩、色泽金黄。