滋补白汤羊蝎子

1.挑选羊蝎子(羊脊梁骨)，挑选骨骼之间缝隙小的，肉比较嫩；用手按一下，马上回弹的新鲜 2.花椒不仅去除腥味，还去膻味3.放一点冰糖有提鲜，润滑的作用4.洋葱煮过后有辛甜味，大葱煮后会发酸，所以不用大葱 5.加茶水焯肉去腥膻味 6.加白萝卜片能去油腻 7.各种调料放少许，不要掩盖羊肉自然的清香 8.炖汤时前40分钟不盖锅盖，可以让羊蝎子剩余的腥膻味更好地挥发 9.肉炖好后，必须盖锅盖焖半小时，不仅仅能更好地入味，是保证肉质绵软不烂窍门