西兰花肉丸塔

1.做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。2.面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。3.烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。4.锡纸接触食物要用亚光面。5.烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。