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牛奶：富含蛋白质
奶油奶酪要提前從冰箱拿出至室溫才可使用，小火煮時拌融至無顆粒而且光滑，這樣烤好的蛋糕才會細膩，因為水浴烤所以烤的時間較長，請留意觀察上色情況，如提早上色請蓋上錫紙至烤完，如果是活底模具請在底部包上錫紙以防入水
