扬州蛋炒饭

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
火腿：健脾、补气、扩张血管
香菇：补虚、健脾、化痰

炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。