青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
西葫芦：除烦、润肺止咳、利水
香菇：补虚、健脾、化痰
葱油做法：葱切丝，油烧至温热，下葱丝小火慢慢熬制，熬到葱丝焦而不糊，取出葱丝即为葱油。
1、使用葱油炒，是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的，必须用油把葱的香味炸出来。
2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向，这样即使经过炒和煮，杏鲍菇依然可以保持韧性口感。
3、馅料的调味要简单，保留蔬菜原味。
4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡，这样可以使馅料不散，容易包。
清爽又鲜美的素水饺，不用蘸酱油醋就很好吃了。