韭葱意式培根乳蛋挞

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

小贴士

1. 参考了一下庄祖宜《厨房里的人类学家》的内容。
派皮里有大学问：黄油和面粉混合的时候，黄油保留的颗粒越大，派皮就能越酥。黄油粒越小派皮就越软。要在“酥”和“软”之间找到平衡很难。
另外，派皮中能少加水就少加水。
尽量减少揉挞皮的次数，否则形成面筋挞皮就不够酥了。