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選擇魚蛋時要選有炸過的，表面呈金黃色的，我是去魚肉魚蛋舖買新鮮炸好的魚蛋，如果是用冷凍魚蛋請先解凍，外面賣的都是表面沒醬汁的，因為店家是用咖哩汁浸煮的，自己做的有醬汁當然是更加美味了，咖哩魚蛋的辣度是由咖哩醬的多少而定，請按個人口味調整
